Il caffè in capsule ha guadagnato popolarità grazie alla sua praticità e rapidità di preparazione, ma gli specialisti mettono in guardia su alcuni aspetti che i consumatori dovrebbero conoscere. Uno dei principali punti di attenzione è la presenza di furano, un composto volatile che si forma durante il processo di tostatura dei chicchi di caffè. Secondo Manuel Viso, specialista in ematologia ed emoterapia, questo composto tende a disperdersi naturalmente quando il caffè viene preparato attraverso metodi come la caffettiera a filtro o la french press. Tuttavia, nelle capsule, il sistema chiuso fino al momento dell'estrazione fa sì che parte del furano rimanga intrappolata e finisca per arrivare nella tazza.
Il furano è considerato una sostanza potenzialmente cancerogena, ma gli specialisti tengono a contestualizzarne l'impatto. Secondo le spiegazioni citate dalla pubblicazione Women's Health, sarebbe necessario consumare più di 30 capsule al giorno affinché esistesse un rischio effettivamente rilevante per la salute. Per questo motivo, gli specialisti escludono scenari allarmistici legati al consumo abituale e raccomandano prudenza nell'interpretazione di questi dati. Chi desidera ridurre l'esposizione a questo composto può optare per caffè filtrato o espresso preparato a partire da chicchi macinati, metodi che permettono di rilasciare una parte significativa del furano durante la preparazione.
Un altro tema spesso associato al caffè in capsule riguarda l'alluminio utilizzato in alcuni di questi prodotti. Le capsule possiedono un rivestimento interno progettato per impedire il contatto diretto tra l'alluminio e il caffè, riducendo la possibilità di migrazione di particelle nella bevanda. Le valutazioni condotte dall'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare hanno concluso che il sistema utilizzato nelle capsule evita problemi associati alla presenza di alluminio. Ciononostante, gli specialisti raccomandano di non riutilizzare le capsule né di sottoporle a temperature superiori a quelle previste dai produttori.
Il consenso tra gli specialisti sembra ricadere soprattutto sulla qualità della materia prima e sulla modalità di preparazione. Il caffè in chicchi, specialmente quando sottoposto a una tostatura più leggera, preserva meglio alcune delle sue proprietà naturali. Il caffè filtrato e l'espresso preparato con chicchi macinati continuano a essere tra le opzioni più apprezzate dal punto di vista della qualità, sebbene il caffè in capsule rimanga un'alternativa pratica e considerata sicura quando consumato con moderazione. Quattro caffè al giorno sono generalmente indicati come sufficienti per beneficiare delle proprietà associate alla bevanda senza superare i livelli considerati moderati.
