Delta und Nãm haben eine Fabrik eröffnet, die es ermöglicht, die Pilzproduktion zu verdreifachen, indem Kaffeesatz als Substrat verwendet wird. Die industrielle Anlage mit 2.000 Quadratmetern befindet sich in Deltas Einrichtungen im Gebiet Rio de Mouro in Sintra.
Mit dieser neuen Fabrik steigt die jährliche Produktion von frischen Pilzen von den derzeitigen 48 Tonnen auf etwa 150 Tonnen. Das Projekt ermöglicht auch die Wiederverwertung von 150 Tonnen Kaffeesatz von Delta, was etwa 15 Millionen Espressi entspricht.
Die Partnerschaft zwischen den beiden Unternehmen fügt sich in eine Kreislaufwirtschaftslogik ein und wandelt einen industriellen Abfall in ein Lebensmittelprodukt um. Die Pilze werden in Substrat kultiviert, das auf Basis des in Deltas Verkaufsstellen gesammelten Kaffeesatzes hergestellt wird.
