Schokolade, Brot und Kartoffeln gehören zu den Lebensmitteln, die laut einer Veröffentlichung der Website von Martha Stewart über häusliche Konservierung nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Die Kälte kann Textur und Aussehen dieser Lebensmittel verändern und sie weniger ansprechend machen, obwohl das nicht bedeutet, dass sie necessarily verdorben sind.
Im Fall von Schokolade kann die Kühlung das sogenannte Bloom-Phänomen verursachen, eine weißliche Schicht, die durch den aufsteigenden Zucker an der Oberfläche entsteht. Diese visuelle Veränderung beeinträchtigt nicht den Geschmack, kann das Produkt jedoch weniger attraktiv machen. Die Empfehlung ist, Schokolade in einem gut verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren. Allerdings räumt Ann Ziata, Koch und Kulinarikprofessorin, ein, dass an sehr heißen Tagen, wenn kein geeigneter Ort ohne Schmelzgefahr vorhanden ist, der Kühlschrank verwendet werden kann, vorausgesetzt, die Schokolade befindet sich in einem luftdichten Behälter.
Was ganze oder geschälte Kartoffeln betrifft, lautet die Empfehlung, sie an einem dunklen, kühlen und belüfteten Ort wie einer Speisekammer aufzubewahren. Die Kälte wandelt die Stärke in Zucker um und kann Geschmack und Textur nach
