Шоколад, хлеб и картофель входят в число продуктов, которые не следует хранить в холодильнике, согласно публикации сайта Martha Stewart о домашнем хранении продуктов. Холод может изменить текстуру и внешний вид этих продуктов, делая их менее привлекательными, хотя это не обязательно означает, что они испортились.
В случае с шоколадом охлаждение может вызвать явление, известное как «поседение» — беловатый налёт, образующийся из-за поднявшегося на поверхность сахара. Это визуальное изменение не влияет на вкус, но может сделать продукт менее привлекательным. Рекомендуется хранить шоколад в хорошо закрытом контейнере в прохладном и сухом месте. Однако Энн Дзиата, шеф-повар и преподаватель кулинарии, признаёт, что в очень жаркие дни, когда нет подходящего места без риска растопить шоколад, можно использовать холодильник, если шоколад находится в герметичном контейнере.
Что касается целого или очищенного картофеля, рекомендуется хранить его в тёмном, прохладном и проветриваемом месте, например в кладовой. На холоде крахмал превращается в сахар, что может изменить вкус и текстуру после приготовления. Университет штата Орегон указывает на возможные изменения качества сырого охлаждённого картофеля, хотя не утверждает, что это опасно.
Что касается хлеба, охлаждение ускоряет его старение и быстрее лишает ощущения свежести. Энн Дзиата рекомендует прохладное и сухое место для хлеба, который будет употреблён в ближайшее время. Если целью является сохранение хлеба на потом, тот же университет предлагает замораживание в качестве альтернативы холодильнику, что позволяет хранить продукт дольше.
