É de uma plantação de apenas três hectares, destinados exclusivamente à produção de cacau fino, que sai a amêndoa eleita por duas vezes consecutivas a melhor do mundo. O município responsável por essa produção de excelência é Medicilândia, no Pará, considerado a capital nacional do cacau.
Miriam Federicci e o marido Leomar Vieira são os responsáveis pelo cultivo de aproximadamente 350 pés da variedade campeã, chamada Alvorada 01. Essa variedade é reconhecida por suas notas florais e terrosas, que preservam quase que o gosto puro da amêndoa no produto final.
Segundo Miriam, a característica que mais atrai os chocolateiros é a ausência de adstringência. Ela explicou que com essa amêndoa, o chocolate mantém o sabor autêntico do cacau, o que representa exatamente o que os fabricantes de chocolate buscam.
A cacauicultora apresentou essa produção durante a Expocacau, realizada em Ilhéus, na Bahia, na última semana.
