Setembro marca uma mudança de paradigma na horta. Enquanto em agosto o calor excessivo impedia as sementes de germinar, em setembro o problema se inverte: os dias estão encurtando e as temperaturas descendo, criando um prazo apertado para que as plantas cresçam antes de o frio travar seu desenvolvimento. Essa mudança altera fundamentalmente a forma de escolher o que semear, tornando a decisão mais uma questão de aritmética do que de preferência pessoal.
As couves predominam na horta de outono, sendo uma das culturas mais adequadas para esta estação. As folhosas semeadas no início do outono se beneficiam da desaceleração natural do crescimento causada pelos dias mais curtos, constituindo uma estratégia inteligente para quem quer otimizar o espaço disponível na horta.
O conceito de ciclo de cultivo é central neste contexto, referindo-se ao número de dias que uma cultura precisa desde a semeira até estar pronta para colher. Cada variedade tem requisitos específicos de tempo, e a escolha do que plantar depende inteiramente de saber se esse período cabe no tempo disponível antes da chegada do frio. Se a conta não fechar, a planta não completa seu desenvolvimento.
