Lo xarém, noto anche come xerém, è una ricetta tradizionale che rappresenta una "resistenza comune all'entroterra e alla costa" portoghese. Questo piatto è stato per secoli la "base di sussistenza degli algarviani", funzionando in modo simile al pane per gli alentejani, dimostrando l'importanza di questa preparazione nell'alimentazione delle popolazioni della regione sud del Portogallo.
In Algarve, lo xarém con conquilhas rimane presente nei menu di vari ristoranti, resistendo nel tempo come simbolo della cucina regionale. Il piatto combina lo xarém, una massa a base di granturco o frumento macito, con le conquilhas, piccole vongole caratteristiche della costa algarvia.
La ricetta rappresenta così un legame tra le tradizioni culinarie dell'entroterra e della costa algarvia, unendo ingredienti terrestri e marittimi in una preparazione che porta secoli di storia gastronomica. L'articolo invita i lettori a conoscere meglio questa tradizione e a scoprire i locali dove questa prelibatezza viene ancora servita.
