La Giornata del Bacon viene celebrata lunedì (31), data che segna il riconoscimento di questa prelibatezza così apprezzata nella cucina brasiliana. Lo chef Jimmy Ogro è uno dei grandi appassionati del taglio di maiale curato, portando tatuato sulla pelle la frase "Dio ha dato le ali agli angeli. E a noi ha dato il bacon", dimostrando la sua passione per un ingrediente che può essere preparato in vari modi, dal morbido al croccante.
Il gurjão de bacon (R$ 37) di un bar nato a Praça da Bandeira, a Rio de Janeiro, figura tra le raccomandazioni degli chef esperti della città. Il piatto combina croccantezza, grasso e acidità del limone, ed è considerato un classico di Rio che conquista una legione di devoti.
Lo chef Diogo Teixeira, del Curadoria e Bar Saudade, è uno degli ammiratori del gurjão de bacon e sottolinea la qualità della preparazione: "Si può vedere che quando un ingrediente semplice viene trattato bene, diventa protagonista senza problemi!". L'indirizzo del locale è Rua Barão de Iguatemi 388, Praça da Bandeira, aperto da martedì a domenica dalle 12 alle 17, e da mercoledì a sabato dalle 13 alle 23.
Oltre alle ricette con il bacon, il Festival Harmonia offre lezioni di chef e spettacoli gratuiti alla Lagoa, con esibizioni di artisti come Toquinho e Roberta Sá, ampliando le opzioni di svago per gli amanti della gastronomia e della musica.
