La chaîne de supermarchés Continente a publié un article avec des conseils pour que les consommateurs puissent identifier si la dorade est fraîche au moment de l'achat. Ce poisson continue d'être l'un des plus recherchés au Portugal, apprécié pour la facilité de préparation, le goût et la valeur nutritionnelle. La dorade nationale d'aquaculture est élevée en eau salée, en mer ouverte, et est disponible en différentes tailles et coupes dans les poissonneries de la marque.
L'article met en avant trois signes principaux pour vérifier la fraîcheur du poisson. Les yeux doivent être brillants et saillants, et non ternes ou trop enfoncés. Les écailles doivent être brillantes et bien adhérentes au corps, indiquant une fraîcheur supérieure. L'odeur est également un indicateur, devant être légère et agréable, comme une senteur de mer, sans odeurs trop intenses ou désagréables.
La dorade d'aquaculture nationale est élevée en mer ouverte avec exposition aux courants maritimes et circulation naturelle de l'eau, ce qui permet une offre plus régulière tout au long de l'année, complétant la disponibilité de la pêche traditionnelle. Après l'achat, il est recommandé de conserver le poisson au réfrigérateur, dans un recipient fermé, à une température proche de 4°C, en le consommant de préférence dans un délai d'un jour pour préserver la texture et le goût.
En plus de la polyvalence de préparation, qui inclut le four, le gril, au sel, en filets ou en tranches, la dorade est une source de protéines, d'oméga-3, de vitamines du complexe B et de minéraux comme le phosphore et le potassium. Pour le consommateur, l'observation visuelle et olfactive au moment de l'achat reste la meilleure façon de garantir que le poisson est frais avant d'arriver à table.
