Un folar de poulpe avec salicorne apporte les saveurs de la Ria Formosa à la FATACIL
Postal do Algarve29 août 2026 à 17:10
Un folar de poulpe avec salicorne inspiré des saveurs et des traditions de Fuzeta et de la Ria Formosa sera présenté le dimanche 30 août à la FATACIL à Lagoa. L'initiative est portée par l'Association KlubeSol et la Confrérie Maritime de la Ria Formosa, et la présentation officielle du « Folar de Poulpe de la Ria Formosa avec Salicorne » aura lieu au Parc Municipal de Foires et Expositions de Lagoa, s'inscrivant dans la programmation du dernier jour de la Foire de l'Artisanat, du Tourisme, de l'Agriculture, du Commerce et de l'Industrie de Lagoa.
Le poulpe est présenté comme un produit emblématique de la pêche locale et fait partie de l'identité gastronomique de la communauté de pêcheurs de Fuzeta. La salicorne, également connue sous le nom de « sel vert » de la Ria Formosa, est une plante qui pousse naturellement dans les zones salées et qui a été utilisée dans différentes propositions de cuisine contemporaine. La recette cherche à combiner des techniques traditionnelles avec une approche actuelle, utilisant le poulpe et la saveur salée de la salicorne pour réinterpréter le format habituel du folar.
La présentation à la FATACIL vise à donner une plus grande visibilité au produit et à affirmer les produits locaux comme éléments de différenciation de la gastronomie algarvienne. L'organisation indique qu'elle ne présente pas simplement un folar, mais qu'elle apporte à la foire « une histoire : l'histoire de Fuzeta, de la Ria Formosa, de nos pêcheurs, de nos salines et d'une communauté qui croit que la tradition peut continuer à évoluer ».
L'Association KlubeSol développe des projets dans les domaines de la culture, de la communauté, du sport, de la durabilité et de la valorisation du patrimoine naturel et culturel, avec un lien particulier avec Fuzeta, la municipalité d'Olhão et la Ria Formosa. L'initiative cherche également à rapprocher les associations, les confréries, les producteurs et la communauté, en utilisant le patrimoine gastronomique comme instrument de valorisation territoriale, de durabilité et de développement local.
Inspirado nos sabores e nas tradições da Fuzeta e da Ria Formosa, o folar de polvo com salicórnia será apresentado este domingo, 30 de agosto, na FATACIL, em Lagoa, numa iniciativa da Associação KlubeSol e da Confraria Marinha da Ria Formosa.
A apresentação oficial do “Folar de Polvo da Ria Formosa com Salicórnia” terá lugar no Parque Municipal de Feiras e Exposições de Lagoa e integra a programação do último dia da Feira de Artesanato, Turismo, Agricultura, Comércio e Indústria de Lagoa.
A proposta gastronómica foi desenvolvida pela Associação KlubeSol e procura levar para fora da comunidade de origem dois produtos associados ao território: o polvo da Fuzeta e a salicórnia da Ria Formosa.
Polvo da Fuzeta encontra o “sal verde” da ria
O polvo é apresentado pela organização como um produto emblemático da pesca local e uma parte da identidade gastronómica da comunidade piscatória da Fuzeta.
Já a salicórnia, também conhecida como o “sal verde” da Ria Formosa, é uma planta que cresce naturalmente em zonas salinas e que tem vindo a ser utilizada em diferentes propostas de cozinha contemporânea.
A receita procura combinar técnicas tradicionais com uma abordagem atual, recorrendo ao polvo e ao sabor salgado da salicórnia para reinterpretar o formato habitual do folar.
“Não estamos apenas a apresentar um folar. Estamos a levar para a FATACIL uma história: a história da Fuzeta, da Ria Formosa, dos nossos pescadores, das nossas salinas e de uma comunidade que acredita que a tradição pode continuar a evoluir”, refere a organização.
Produto pretende divulgar património gastronómico
A apresentação na FATACIL pretende dar maior visibilidade ao Folar de Polvo da Fuzeta e afirmar os produtos locais como elementos de diferenciação da gastronomia algarvia.
A iniciativa procura ainda aproximar associações, confrarias, produtores e comunidade, utilizando o património gastronómico como instrumento de valorização territorial, sustentabilidade e desenvolvimento local.
“Acreditamos que uma terra deve ser capaz de contar a sua história através dos seus produtos, das suas pessoas e das suas tradições. Este folar é uma forma de levar a Fuzeta connosco e de mostrar ao Algarve aquilo que temos para oferecer”, afirma a Associação KlubeSol.
A associação desenvolve projetos nas áreas da cultura, comunidade, desporto, sustentabilidade e valorização do património natural e cultural, com particular ligação à Fuzeta, ao concelho de Olhão e à Ria Formosa.
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