Kate Hall, Spezialistin für Lebensmittelkonservierung und Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung, hat mit der Supermarktkette Aldi im Vereinigten Königreich zusammengearbeitet, um eine einfache Methode zur Konservierung reifer Bananen zu empfehlen: die Frucht schälen, in Scheiben schneiden, auf einem ausgekleideten Tablett verteilen, damit sie nicht aneinander kleben, und erst dann in einen verschließbaren Gefrierbeutel umfüllen. Die Spezialistin erkennt an, dass es nicht immer möglich ist, Bananenbrot zu backen, wenn eine Staude vorzeitig reif wird, daher ermöglicht diese Zubereitung, die Frucht für zukünftige Rezepte wie Bananeneis oder Desserts mit Schokolade und Erdnussbutter aufzubewahren.
Die Technik, die auch von der New Mexico State University erläutert wird, verhindert, dass die Stücke zusammenkleben, und erleichtert die Entnahme kontrollierter Portionen, ohne den gesamten Inhalt auftauen zu müssen. Der Artikel weist jedoch darauf hin, dass gefrorene Bananen nach dem Auftauen weicher werden, da Eiskristalle die Zellwände der Frucht aufbrechen können, was sie für Zubereitungen geeigneter macht, bei denen diese Textur kein Problem darstellt.
Die Empfehlung wurde im Rahmen einer Kampagne von Aldi UK zur Nutzung des Gefrierschranks zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung ausgesprochen. Eine von der Kette veröffentlichte Studie zeigte, dass jeder Brite durchschnittlich 387 Pfund pro Jahr (etwa 452 Euro) an Lebensmitteln verschwendet und dass sieben von zehn zugaben, Lebensmittel zu kaufen, obwohl sie wahrscheinlich im Müll landen würden. Luke Emery, nationaler Nachhaltigkeitsdirektor von Aldi UK, nannte die Reduzierung der Verschwendung in den Haushalten der Kunden als eines der Ziele der Initiative.
Aldi ist seit 2006 in Portugal vertreten, als drei Geschäfte an der Algarve eröffnet wurden. Im Mai verfügte die deutsche Kette über mehr als 150 Supermärkte und über 2.800 Mitarbeiter im Land. Im Juli eröffnete sie einen neuen Laden in der Avenida da Fonte Santa in Quarteira, den 23. im Distrikt Faro und den vierten in der Gemeinde Loulé, wobei 28 Arbeitsplätze geschaffen wurden.
