Delta и Nãm открыли фабрику, которая позволяет утраить производство грибов, используя кофейную гущу в качестве субстрата. Промышленный комплекс площадью 2000 квадратных метров расположен на территории Delta в районе Риу-де-Моуру в Синтре.
С новой фабрикой годовое производство свежих грибов увеличивается с нынешних 48 тонн до примерно 150 тонн. Проект также позволяет переработать 150 тонн кофейной гущи от Delta, что эквивалентно приблизительно 15 миллионам эспрессо.
Партнёрство между двумя компаниями вписывается в логику циркулярной экономики, превращая промышленные отходы в пищевой продукт. Грибы выращиваются на субстрате, изготовленном на основе кофейной гущи, собранной в торговых точках Delta.
