Delta Cafés и Nãm открыли в Одивеласе новую Nãm Fungi Factory — предприятие по производству грибов из кофейной гущи компании Delta. Проект экономического сотрудничества двух компаний в области замкнутого цикла начался семь лет назад и получил теперь значительно больший промышленный масштаб.
Новый завод занимает площадь 2000 квадратных метров, что позволяет увеличить производство свежих грибов примерно с 48 до 150 тонн в год. Этот рост представляет более чем троекратное увеличение прежних мощностей.
Благодаря новому предприятию ежегодно будет перерабатываться около 150 тонн кофейной гущи, что эквивалентно отходам от производства примерно 15 миллионов эспрессо. Процесс заключается в использовании кофейной гущи в качестве субстрата для выращивания грибов, превращая отходы кофейного производства в продукт питания.
