Дом Родриго — это традиционный десерт Алгарве, связанный с кондитерским искусством Лагуша и обычно подаваемый в индивидуальных упаковках. Рецепт можно воссоздать дома с использованием таких ингредиентов, как сахар, яичные желтки, молотый миндаль, вода и корица, а также яичных нитей. Приготовление занимает в общей сложности один час и включает две стадии на огне, периоды охлаждения и окончательное охлаждение в холодильнике.
Для этой версии требуются 125 миллилитров воды, 150 граммов сахара, шесть яичных желтков, 80 граммов молотого миндаля, молотая корица и две упаковки яичных нитей по 200 граммов каждая. Также необходимо подготовить алюминиевую фольгу и разрезанную на квадраты примерно восемь на восемь сантиметров пекарскую бумагу для формирования десяти упаковок.
Приготовление начинается с нагревания воды с сахаром до достижения «жемчужной точки», после чего следует постепенное добавление желтков. Крем возвращается на огонь до «точки сиропа», и после охлаждения в него добавляется молотый миндаль. Затем начинка распределяется поверх яичных нитей в каждой упаковке, с добавлением корицы по вкусу, и десерты закрываются и помещаются в холодильник до подачи.
Дом Родриго, вероятнее всего, возник в монастыре Nossa Senhora do Carmo, а его создание связано с данью уважения губернатору и капитан-генералу Алгарве Д. Родриго де Менезешу. В 2019 году в рамках мероприятия Arte Doce был представлен Дом Родриго весом 125,4 килограмма, сертифицированный как самый большой в мире судьей Книги рекордов Гиннесса.
