В последние недели перед сбором урожая виноделы сталкиваются с гонкой на двух фронтах. Каждый дополнительный день на лозе улучшает созревание винограда, повышая содержание сахара и ароматические качества, но одновременно увеличивает риск потери гроздей. Первые тревожные признаки появляются, когда побуревшие и увядшие ягоды возникают в середине внешне здоровой грозди.
Сентябрь ставит каждого производителя перед одной и той же трудной дилеммой. Виноград еще не достиг оптимальной зрелости, но прогнозируется дождь, и с этого момента время перестает работать в его пользу. Это классическая гонка во время сбора урожая: ждать, чтобы получить качество, или собирать раньше, пока все не потеряно.
Виновником этой ситуации является грибок, который всегда присутствует в
