Сеть супермаркетов Continente опубликовала статью с советами для потребителей, как определить свежесть дорады в момент покупки. Эта рыба по-прежнему остаётся одной из самых востребованных в Португалии, ценится за лёгкость приготовления, вкус и питательную ценность. Национальная дорада из аквакультуры выращивается в солёной воде в открытом море и представлена в различных размерах и нарезках в рыбных отделах сети.
В статье выделены три основных признака для проверки свежести рыбы. Глаза должны быть яркими и выпуклыми, а не тусклыми или слишком впалыми. Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегающей к телу, что указывает на большую свежесть. Запах также является показателем — он должен быть приятным и лёгким, с ароматом моря, без резких или неприятных запахов.
Дорада из национальной аквакультуры выращивается в открытом море при воздействии морских течений и естественной циркуляции воды, что обеспечивает более регулярное предложение в течение года, дополняя доступность традиционного улова. После покупки рекомендуется хранить рыбу в холодильнике в закрытом контейнере при температуре около 4°C, употребляя её предпочтительно в течение одного дня для сохранения текстуры и вкуса.
Помимо универсальности в приготовлении — запекание, гриль, в соли, филе или порционные куски — дорада является источником белка, омега-3, витаминов группы В и минералов, таких как фосфор и калий. Для потребителя визуальный и обонятельный осмотр в момент покупки остаётся лучшим способом убедиться в свежести рыбы, прежде чем она попадёт на стол.
