Pop Vegan — это ресторан, расположенный в районе Rua Augusta в Сан-Паулу, целью которого является демократизация доступа к веганской еде. Заведение предлагает шведский стол за 24 реала, где гости могут есть в неограниченном количестве, выполняя тем самым своё обещание доступности. Автор текста подчёркивает, что, в отличие от других мест, которые говорят о народной кухне, но назначают высокие цены за простые блюда, Pop Vegan действительно предлагает доступную еду.
Критик Ян Оливер, ведущий еженедельную рассылку «Антигурман-критик», похвалил приверженность ресторана справедливым ценам. Однако он отметил, что существует проблема в сенсорной подаче блюд. Еда не может в полной мере удовлетворить вкусовые ожидания.
В тексте рассматривается то, что он называет «повторяющимся комплексом в веганской кухне», — впечатление, что после удаления мяса, молока и яиц остаётся пустота, которую необходимо заполнить. Повара затем злоупотребляют приправами, красками, копчёностями, подсластителями и ароматизаторами.
Результатом этой чрезмерной компенсации описывается как накопление и избыток вместо чистоты и акцента на натуральные ингредиенты. Автор предполагает, что проблема заключается в попытке замаскировать отсутствие ингредиентов животного происхождения вместо того, чтобы праздновать то, что остаётся на столе.
