Rubén e Sara são pastores nos Picos de Europa e vivem entre 6 a 8 meses por ano numa cabana situada a 1.100 metros de altitude, sem água corrente nem cobertura móvel. A sua vida decorre completamente isolada nestas condições durante grande parte do ano.
Esta casal é responsável pela elaboração do Gamonéu del Puerto, queijo que foi coroado como o "melhor queijo do mundo" no ano passado no festival de Benia de Onís. Este queijo distingue-se pelo seu processo único de maturação.
O que torna este queijo especial é o facto de a sua maturação ser feita numa cueva situada sob terra. Rubén e Sara têm de descer 37 degraus de uma escada telescópica para aceder ao local onde maduram os seusQueijos.
Após colocarem osQueijos na cueva, esperam um mínimo de três meses para que a mãe natureza faça a sua "magia" e o queijo atinja o ponto perfeito de maturação.
