Há um erro de limpeza que se tornou popular nas redes sociais e que pode estar prejudicando as tábuas de madeira e colheres de pau em vez de desinfetá-las. Trata-se da prática de mergulhar esses utensílios em água fervente por vários minutos, com o objetivo de remover sujeira acumulada e desinfetar profundamente a madeira. A organização britânica de defesa do consumidor Which? alertou que essa prática pode danificar a madeira e favorecer a retenção de umidade e restos de alimentos, aumentando o risco de contaminação.
Muitas pessoas acreditam que a água escura que fica depois de mergulhar uma tábua de madeira em água muito quente é sinal de que a sujeira foi removida. No entanto, a Which? explica que essa coloração resulta principalmente da liberação de pigmentos naturais e taninos presentes na própria madeira, não significando necessariamente que a tábua ficou mais limpa. Ou seja, esse método não é eficaz na limpeza que se pretende.
A exposição prolongada a água muito quente pode causar deformações e fissuras na madeira. Essas pequenas rachaduras tornam-se particularmente problemáticas porque retêm umidade e partículas de alimentos em zonas difíceis de limpar, criando um ambiente propício à proliferação de bactérias e fungos. A Which? alerta que esse hábito pode, por isso, aumentar o risco de contaminação dos utensílios utilizados diariamente na cozinha.
A recomendação é lavar a tábua após cada uso com água quente, detergente de louça e uma escova ou esponja adequada, sem deixá-la mergulhada por longos períodos, devendo ser deixada para secar completamente antes de ser guardada. Para manchas e odores mais persistentes, pode-se utilizar sal e limão ou produtos específicos para superfícies de madeira em contato com alimentos. As tábuas muito marcadas por facas podem se beneficiar de um lixamento leve e da aplicação de óleo mineral de grau alimentício ou de um produto específico para tábuas de corte.
