O restaurante Signatures realizará na próxima terça-feira um jantar harmonizado dedicado ao queijo artesanal brasileiro, intitulado "Queijos com Prosa". O evento contará com um menu degustação em seis tempos, elaborado pelos chefs Yann Kamps, Mbark Guerfi e Phillipe Brye, com harmonização conduzida pela sommelière Elaine Oliveira.
O jantar é uma parceria com o projeto Queijo com Prosa, sob curadoria de Daniel Martins. Cada prato foi pensado a partir de um queijo brasileiro específico, proveniente de pequenos produtores de regiões como a Serra da Canastra e o interior fluminense, em um roteiro gastronômico que combina técnica francesa com releituras de clássicos nacionais.
Entre os pratos do menu estão o biscoito de polvilho crocante com creme de queijo derretido feito com queijo Canastra, harmonizado com o vinho Domínio de Punctum 99 Rosas Chardonnay Viognier Edição Especial 2024. Outra entrada é a tartelette de Vale do Testo com compota de figo, feita com queijo de casca lavada.
