Dia 31 de agosto é celebrado o Dia Internacional do Bacon. O alimento, além de seu aroma irresistível quando grelhado, carrega uma história que atravessa gerações e representa uma prática essencial da humanidade: a conservação da carne.
Durante séculos, o sal, o tempo, a secagem e a fumaça foram os principais recursos utilizados para prolongar a durabilidade da carne após o abate dos animais. Essa técnica de preservação foi fundamental para garantir o suprimento alimentar em épocas em que não existiam geladeiras ou freezers.
Após o abate de um animal, começava uma corrida contra o tempo. Era necessário consumir, compartilhar ou encontrar meios de conservar a carne rapidamente, algo que contrastava drasticamente com a praticidade atual, em que basta ir ao mercado, escolher uma peça refrigerada, verificar a validade e guardá-la em casa.
Antes de conquistar espaço em inúmeras receitas por sua crocância e sabor característicos, o bacon surgiu dessa necessidade histórica de preservação. A data de hoje serve como oportunidade para conhecer melhor essa trajetória e a importância que o alimento teve na alimentação humana ao longo dos séculos.
