O Congresso de Culinária retorna em 27 e 28 de setembro aos Jardins do Marquês de Pombal, em Oeiras, para a sua 22.ª edição, com a Madeira como Região Convidada e Marrocos como País Convidado. Sob o tema central "O Mar", o evento reúne mais de 80 palestrantes nacionais e internacionais para debater sustentabilidade, território e inovação gastronômica, incluindo o chef convidado Lahcen Hafid, que conduzirá uma masterclass sobre gastronomia dúvida, e a delegação madeirense com chefs como Octávio Freitas e Júlio Pereira. O programa explora temas como charcutaria marítima, maturação do peixe, aquicultura e sazonalidade, contando ainda com intervenções de pesquisadores do IPMA e da Fundação Champalimaud. Antes da abertura oficial, realizam-se dois jantares exclusivos em Lisboa.
Jornal Económico28/08/26, 20:23
