La "Zuppa di Pesce alla Poveira" è una ricetta creata dallo Chef José Alexandre, Confratello Fondatore della Confraria dos Sabores Poveiros, che cerca di tradurre in una sola pentola l'identità di Póvoa de Varzim. La ricetta combina ingredienti del mare, come il nasello e i gamberi, con prodotti della terra, come patate, carote, porro, cipolla e prezzemolo, rappresentando così la Póvoa agricola e delle campagne che ha sempre coexistito con la Póvoa marittima.
La Confraria dos Sabores Poveiros svolge un ruolo importante nella valorizzazione e preservazione della gastronomia locale, mantenendo vive ricette, sapori e tradizioni che fanno parte del patrimonio gastronomico poveiro. Il brodo della zuppa viene preparato a partire da parti del pesce e dei frutti di mare che normalmente verrebbero scartate, come la testa e la coda del nasello, le lische e i gusci dei gamberi, concentrando tutto il sapore in queste parti.
La ricetta è per 20 persone e include 1 kg di nasello grande con testa, 3 patate grandi, 500 g di gamberi con guscio, 3 carote grandi, 2 cipolle, 2 porri, vino bianco, pepe, zafferano, sale, prezzemolo, coriandolo, olio d'oliva e acqua. La preparazione prevede di fare un brodo con le parti del nasello, un soffritto con le verdure e i gamberi, e poi combinare tutto prima di aggiungere le scaglie di nasello alla fine.
Il risultato è una zuppa generosa e saporita, profondamente legata al territorio di Póvoa de Varzim. La ricetta è stata condivisa dallo Chef José Alexandre e pubblicata da Mário Moreira nella rubrica "Portugal à mesa com" sul portale Mais Guimarães.
