Ci sono piatti che occupano un posto speciale nella storia di ogni persona, senza bisogno di sofisticazione o ingredienti rari. Spesso sono proprio le ricette più semplici, presenti nella quotidianità e nei pranzi di famiglia, che attraversano decenni. Il sapore d'infanzia nasce da questo incontro tra cibo, affetto ed esperienza vissuta.
È nei primi anni di vita che iniziamo a formare il nostro repertorio alimentare. In questo periodo, conosciamo ingredienti, sperimentiamo consistenze, sviluppiamo preferenze e assimiliamo costumi del luogo dove viviamo. Il palato inizia a costruire i suoi riferimenti, rendendo alcuni condimenti familiari e alcune combinazioni naturali.
L'alimentazione è anche cultura. Ciò che si cucina, le forme di preparazione, gli orari dei pasti, i piatti riservati alla domenica e persino il modo di approfittare degli alimenti rivelano modi di vivere di ogni persona e di ogni famiglia.
