Carla e la madre, Marimar, gestiscono una panetteria con più di 72 anni di storia a Burgos, in Spagna. La mancanza di fornai ha portato le due responsabili a prendere la decisione di chiudere la domenica, dopo vari annunci di lavoro con uno stipendio mensile di 1.600 euro senza riuscire a risolvere il problema del personale. Marimar ha associato le difficoltà di reclutamento alla necessità di iniziare a lavorare presto, compresa la domenica, affermando che "paghiamo tanti soldi e nessuno vuole svegliarsi presto per fare il pane la domenica".
Nonostante la riduzione dei giorni di apertura, madre e figlia escludono l'intenzione di chiudere l'esercizio. "Chiuderemo la domenica, ma continueremo a funzionare", ha assicurato la proprietaria. Il rapporto con i clienti resta centrale per la continuità dell'attività, secondo quanto riferito.
I tentativi di reclutamento si sono protratti negli ultimi mesi, ma le iniziative non hanno permesso di raccogliere i lavoratori necessari e le responsabili hanno finito per sospendere la ricerca. Marimar ha ammesso la possibilità di combinare diverse generazioni in un futuro team e ha criticato l'atteggiamento dei lavoratori attuali, dicendo che "oggi i lavoratori si stancano rapidamente".
La panetteria Villímar si dedica alla produzione di pane in forno a legna. Il lavoro richiede conoscenze che vanno oltre la disponibilità a rispettare l'orario, essendo necessario valutare l'impasto, seguire la fermentazione e controllare la temperatura di cottura. L'esperienza nel seguire queste fasi fa parte delle esigenze del mestiere.
