Il Pop Vegan è un ristorante situato nella zona della Rua Augusta, a San Paolo, che si propone di democratizzare l'accesso al cibo vegano. Lo stabilimento offre un buffet a R$ 24, dove i clienti possono mangiare a volontà, mantenendo così la sua promessa di accessibilità. L'autore del testo evidenzia che, a differenza di altri luoghi che parlano di cibo popolare ma praticano prezzi alti per articoli semplici, il Pop Vegan offre davvero cibo accessibile.
Il critico Ian Oliver, responsabile della newsletter settimanale "O Crítico Antigourmet", ha elogiato l'impegno del ristorante verso prezzi equi. Tuttavia, ha sottolineato che c'è un problema nella resa sensoriale dei piatti. Il cibo non riesce a soddisfare pienamente le aspettative gustative.
Il testo affronta quello che lui chiama "complesso ricorrente nella cucina vegana", ovvero l'impressione che, dopo la rimozione della carne, del latte e delle uova, rimanga un vuoto che deve essere riempito. I cuochi allora esagerano con spezie, colori, affumicati, dolcificanti e aromi.
Il risultato di questa compensazione eccessiva è descritto come accumulo ed eccess
