Il datore di lavoro ha il potere di organizzare l'attività dell'azienda, ma non può modificare liberamente tutto ciò che è stato concordato con il lavoratore. In linea di principio, spetta al datore di lavoro determinare l'orario di lavoro, nel rispetto dei limiti legali, ma prima di qualsiasi modifica deve sentire i lavoratori coinvolti e le strutture rappresentative, comunicando la modifica con sette giorni di anticipo, o tre giorni nel caso di una microimpresa.
Se l'orario è stato concordato individualmente con il lavoratore, o se quest'ultimo è stato assunto specificamente per un determinato tipo di orario, il Codice del Lavoro impedisce al datore di lavoro di modificarlo unilateralmente. Una sentenza del 2025 della Corte d'Appello di Lisbona ha confermato che non basta dire che il datore di lavoro stabilisce gli orari — è necessario capire come quel determinato orario è stato stabilito e se ha costituito un elemento essenziale per la conclusione del contratto.
Per quanto riguarda le mansioni, il lavoratore svolge normalmente le mansioni per le quali è stato assunto, ma la legge consente la cosiddetta mobilità funzionale, ovvero l'assegnazione temporanea di altre mansioni quando l'interesse dell'azienda lo richiede. Questa possibilità ha dei limiti: la modifica deve essere temporanea, non può provocare una modifica sostanziale della posizione del lavoratore né essere utilizzata per ridurre la
