Delta Cafés et Nãm ont inauguré à Odivelas la nouvelle Nãm Fungi Factory, une unité dédiée à la production de champignons à partir de marc de café de Delta. Le projet d'économie circulaire entre les deux entreprises remonte à sept ans, ayant commencé dans une cave à Lisbonne, et gagne maintenant une dimension industrielle considérablement plus grande.
La nouvelle usine dispose d'une superficie de 2 000 mètres carrés, permettant d'augmenter la production de champignons frais d'environ 48 à 150 tonnes par an. Cette croissance représente plus du triple de la capacité précédente.
Avec cette unité, environ 150 tonnes de marc de café seront réutilisées chaque année, ce qui équivaut aux résidus générés par environ 15 millions d'expressos. Le processus consiste à utiliser le marc de café comme substrat pour la culture de champignons, transformant un déchet de la production de café en un produit alimentaire.
