La chef australienne Sian Almond, installée à Londres depuis 2019 et spécialiste en cuisine créative, saisonnière et durable, a révélé des tricks pour préparer des œufs brouillés de qualité professionnelle. Elle dirige actuellement le petit-déjeuner au restaurant raffiné Pavyllon London, établissement détenteur d'une étoile Michelin. Dans l'une de ses publications les plus récentes, Almond a partagé sa méthode pour atteindre la version la plus remarquable de ce classique.
Selon la chef, le secret des œufs brouillés moelleux réside dans la façon dont ils sont battus. Le trick principal concerne l'outil utilisé pour la préparation. Au lieu d'utiliser une fourchette, comme le veut la tradition, la chef recommande de battre les œufs au mixeur pour obtenir une texture supérieure.
L'article souligne que les œufs brouillés sont un plat préféré de nombreuses personnes en raison de leur facilité de préparation et de leur haute teneur en protéines. Cependant, la préparation ne doit pas être sous-estimée, car il existe une façon unique de la réaliser qui met en valeur le meilleur du produit et l'élève à un nouveau niveau culinaire, comme le souligne la prestigieuse chef.
