Une équipe de chercheurs du Musée national du Danemark a mené une étude sur les habitudes culinaires à l'âge du Bronze, analysant des matériaux archéologiques trouvés à Hama, en Siria. L'équipe a examiné des os d'animaux, des restes végétaux et des résidus de graisse prélevés sur les parois internes de pots en terre.
Les résultats de l'analyse ont révélé une diversité surprenante d'ingrédients et de techniques culinaires, suggérant que la gastronomie à cette époque dépassait déjà largement la simple nécessité de survie. Les chercheurs ont identifié des traces de multiples aliments combinés dans les mêmes pots, indiquant l'utilisation d'assaisonnements et de méthodes de préparation élaborés.
Le site archéologique de Hama, situé en Siria, est reconnu comme l'une des zones les plus anciennes du Croissant fertile, une région qui a joué un rôle fondamental dans le développement de l'agriculture et de l'élevage. Cette localisation stratégique a permis aux chercheurs d'obtenir des données précieuses sur l'évolution des pratiques culinaires dans l'une des premières régions à avoir connu la domestication des plantes et des animaux.
Les auteurs de l'étude ont conclu que, dès l'âge du Bronze, la cuisine était un véritable art, avec des techniques sophistiquées et une variété de préparations qui démontrent une connaissance avancée de la gastronomie. Cette découverte remet en question la perception selon laquelle la complexité culinaire est un phénomène récent dans l'histoire de l'humanité.
