D'une plantation de seulement trois hectares, destinés exclusivement à la production de cacao fin, provient l'amande élue deux fois consécutivement la meilleure au monde. La municipalité responsable de cette production d'excellence est Medicilândia, au Pará, considérée comme la capitale nationale du cacao.
Miriam Federicci et son mari Leomar Vieira sont responsables de la culture d'environ 350 pieds de la variété championne, appelée Alvorada 01. Cette variété est reconnue pour ses notes florales et terreuses, qui préservent presque le goût pur de l'amande dans le produit final.
Selon Miriam, la caractéristique qui attire le plus les chocolatiers est l'absence d'astringence. Elle a expliqué qu'avec cette amande, le chocolat maintient la saveur authentique du cacao, ce qui représente exactement ce que les fabricants de chocolat recherchent.
La cacauicultrice a présenté cette production lors de l'Expocacau, organisée à Ilhéus, en Bahia, la semaine dernière.
