Des experts en alimentation au Royaume-Uni alertent les consommateurs sur un détail que beaucoup ne vérifient pas lors de l'achat d'oignons dans les supermarchés : la fermeté du bulbe. Selon la recommandation, il suffit de toucher légèrement l'oignon pour savoir s'il est frais ou s'il présente déjà des signes de détérioration. Ce conseil peut également s'appliquer au Portugal.
Un oignon frais doit être ferme et compact. S'il présente des zones molles, spongieuses ou humides, il peut se détériorer peu de temps après l'achat. La peau extérieure doit également être observée : elle doit être sèche, fine et avoir une texture semblable à celle du papier. La présence d'humidité, de taches ou de zones détériorées indique que le processus de décomposition a déjà commencé.
Cette vérification est particulièrement importante au début du printemps, période où certains magasins commercialisent encore des oignons conservés depuis la récolte précédente. Les experts conseillent également de choisir des produits locaux autant que possible, pour réduire le temps entre la récolte et l'arrivée au supermarché.
Après l'achat, les conditions de stockage sont déterminantes pour la durabilité. Les oignons doivent être conservés dans un espace frais, sec, sombre et ventilé, comme une dépense, en évitant la réfrigération et les sacs en plastique fermés. Les emballages en filet, les paniers ventilés ou les sacs en papier aident à maintenir le produit au sec. Une fois coupé, l'oignon doit être placé dans un recipient fermé au réfrigérateur pour éviter que son odeur intense ne se propage aux autres aliments.
