Une hôtesse de l'air au Canada, identifiée comme Jet et citée par le blog Travel + Leisure, a révélé que le Diet Coke est l'une des boissons les plus compliquées à servir pendant un vol. Cette limonade, bien que populaire aux États-Unis et similaire aux versions light ou zéro disponibles au Portugal, nécessite plus de temps et de patience de la part du personnel de cabine.
La difficulté n'est pas liée au goût ou à la marque, mais plutôt à la quantité de mousse que la bebida produit. Lorsqu'une cannette de limonade est ouverte et versée à l'intérieur d'un avion, la pression existente dans la cabine, qui correspond approximativement à celle trouvée entre 7 000 et 8 000 pieds d'altitude, fait que la bebida gazeuse libère plus de bulles que ce qui se produirait au sol. Dans le cas du Diet Coke, cet effet est plus accentué, ce qui oblige les membres d'équipage à servir le contenu de façon progressive.
Selon l'Office for Science and Society de l'Université McGill, cité dans le même article, le Diet Coke et d'autres limonades sans sucre produisent une mousse plus persistante en raison de leur composition. La bebida présente une viscosité légèrement supérieure à celle des limonades sucrées, caractéristique qui stabilise les bulles et prolonge la présence de la mousse. Le membre d'équipage peut être obligé d'attendre que la mousse diminue avant de terminer de remplir le verre, ce qui peut ralentir le service de boissons, particulièrement sur les vols avec beaucoup de personnes ou les trajets courts.
