Les boulangeries traditionnelles dans l'Alentejo affrontent une crise profonde, avec 40% de ces établissements à four à bois ayant fermé au cours de la dernière décennie. La tradition de faire cuire le pain dans des fours à bois, qui a fait partie du quotidien de la région pendant des siècles, est de plus en plus menacée par la difficulté de maintenir ces commerces en vie.
Entretenir un four à bois exige un investissement significatif en temps et en ressources. Les boulangers traditionnels affrontent des défis tels que le coût élevé du bois, la nécessité de maintenir des compétences ancestrales et la concurrence des boulangeries industrielles qui produisent du pain de façon plus rapide et économique.
Malgré les difficultés, il existe encore certains professionnels dans l'Alentejo qui insistent pour maintenir vivante cette tradition séculaire. Ces boulangers continuent à se réveiller avant l'aube pour préparer le pain de façon traditionnelle, garantissant que les saveurs authentiques de l'Alentejo ne disparaissent pas complètement.
