La Journée du Bacon est célébrée le lundi (31), date qui marque la reconnaissance de cette délicatesse si appréciée dans la cuisine brésilienne. Le chef Jimmy Ogro est l'un des grands passionnés du morceau de porc séché, portant tatué sur sa peau la phrase « Dieu a donné des ailes aux anges. Et il nous a donné le bacon », démontrant sa passion pour l'ingrédient qui peut être préparé de différentes manières, du tendre au croustillant.
Le gurjão de bacon (R$ 37) d'un bar apparu à Praça da Bandeira, à Rio de Janeiro, figure parmi les recommandations des chefs expérimentés de la ville. Le plat combine croustillant, gras et acidité du citron, étant considéré comme un classique carioca qui conquiert une légion de dévoués.
Le chef Diogo Teixeira, du Curadoria et Bar Saudade, est l'un des admirateurs du gurjão de bacon et met en avant la qualité de la préparation : « On peut voir que quand un ingrédient simple est bien traité, il devient protagoniste sans problème ! ». L'adresse de l'établissement est Rua Barão de Iguatemi 388, Praça da Bandeira, ouvert du mardi au dimanche de 12h à 17h, et du mercredi au samedi de 13h à 23h.
En plus des recettes au bacon, le Festival Harmonia propose des cours de chefs et des spectacles gratuits à Lagoa, avec des prestations d'artistes comme Toquinho et Roberta Sá, élargissant les options de loisirs pour les amateurs de gastronomie et de musique.
