Die „Sopa de Peixe à Poveiro" ist ein Rezept, das von Küchenchef José Alexandre, Gründermitglied der Confraria dos Sabores Poveiros, kreiert wurde und versucht, in einem einzigen Topf die Identität von Póvoa de Varzim zu übersetzen. Das Rezept kombiniert Zutaten aus dem Meer, wie Seehecht und Garnelen, mit Produkten der Erde, wie Kartoffeln, Karotten, Lauch, Zwiebeln und Petersilie, und repräsentiert damit das landwirtschaftliche und ländliche Póvoa, das immer mit dem maritimen Póvoa koexistiert hat.
Die Confraria dos Sabores Poveiros spielt eine wichtige Rolle bei der Valorisation und Bewahrung der lokalen Gastronomie und hält Rezepte, Geschmäcker und Traditionen am Leben, die Teil des gastronomischen Erbes von Póvoa sind. Die Brühe der Suppe wird aus Teilen des Fisches und Meeresfrüchten zubereitet, die normalerweise weggeworfen würden, wie der Kopf und Schwanz des Seehechts, Gräten und Schalen der Garnelen, und konzentriert den gesamten Geschmack in diesen Teilen.
Das Rezept ist für 20 Personen ausgelegt und enthält 1 kg großen Seehecht mit Kopf, 3 große Kartoffeln, 500 g Garnelen mit Schale, 3 große Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Stangen Lauch, Weißwein, Pfeffer, Safran, Salz, Petersilie, Koriander, Olivenöl und Wasser. Die Zubereitung umfasst das Kochen einer Brühe mit den Seehechtteilen, ein Schmorgericht mit dem Gemüse und den Garnelen, und dann das Kombinieren von allem, bevor die Seehechtflocken am Ende hinzugefügt werden.
Das Ergebnis ist eine großzügige und schmackhafte Suppe, die tief mit dem Territorium von Póvoa de Varzim verbunden ist. Das Rezept wurde von Küchenchef José Alexandre geteilt und von Mário Moreira in der Rubrik „Portugal à mesa com" im Portal Mais Guimarães veröffentlicht.
