Von einer Plantage mit nur drei Hektar, die ausschließlich für die Produktion von Feinkakao bestimmt ist, stammt die Bohne, die zwei Mal hintereinander zur besten der Welt gewählt wurde. Die Gemeinde, die für diese hervorragende Produktion verantwortlich ist, ist Medicilândia im Bundesstaat Pará, der als nationale Hauptstadt des Kakaos gilt.
Miriam Federicci und ihr Ehemann Leomar Vieira sind für den Anbau von ungefähr 350 Bäumen der preisgekrönten Sorte namens Alvorada 01 verantwortlich. Diese Sorte ist bekannt für ihre blumigen und erdigen Noten, die nahezu den reinen Geschmack der Bohne im Endprodukt bewahren.
Laut Miriam ist das Merkmal, das Schokoladenhersteller am meisten anzieht, das Fehlen von Adstringenz. Sie erklärte, dass bei dieser Bohne die Schokolade den authentischen Geschmack des Kakaos behält, was genau das ist, was Schokoladenhersteller suchen.
Die Kakaobäuerin präsentierte diese Produktion während der Expocacau, die in der vergangenen Woche in Ilhéus im Bundesstaat Bahia stattfand.
