Die Águas de Coimbra unterzeichnete den Vertrag für die Gastronomiefläche des Hebewerks von Coimbra – Biblioteca Carlos Fiolhais im Anschluss an eine öffentliche Ausschreibung. Die Vereinbarung wurde zwischen der Águas de Coimbra, vertreten durch Präsident Pedro Geirinhas, dem kommunalen Unternehmen unter der Leitung von Ricardo Lacerda, und António Costanzo als Vertreter des Betreibers geschlossen.
Der Raum wird als Panino & Vino betrieben, eine Cafeteria und Sandwich-Bar im italienischen Konzept, spezialisiert auf handgemachte Panini, italienischen Kaffee, Wein glasweise, Craft-Bier und Eis. Die hauseigene Produktion von Brot und Teigwaren ist eines der zentralen Elemente des Konzepts, das Schnelligkeit im Service mit Qualität und kulinarischer Tradition Italiens verbindet.
Die Cafeteria verfügt über Terrassen am Garten und am Mondego-Fluss und ist für verschiedene Tageszeiten konzipiert, von Kaffeepausen oder Mittagessen bis zum Nachmittag. Die geplanten Öffnungszeiten sind von 10:00 bis 23:00 Uhr im Sommer und von 12:00 bis 20:00 Uhr im Winter, angepasst auch an Veranstaltungen im Raum.
Die Pacht wurde für einen anfänglichen Zeitraum von 10 Jahren vergeben, mit dem Ziel, eine engere und regelmäßigere Nutzung der Bibliothek anzuregen. Die Águas de Coimbra weist darauf hin, dass die Gastronomie die bestehende kulturelle, wissenschaftliche und Leseaktivität ergänzt und dazu beiträgt, dass die Bibliothek und das umliegende Gebiet zunehmend ein Treffpunkt und Aufenthaltsort für die Bevölkerung werden.
