Ein Octopus-Folar mit Queller bringt die Aromen der Ria Formosa zur FATACIL
Postal do Algarve29. August 2026 um 17:10
Ein Octopus-Folar mit Queller, inspiriert von den Aromen und Traditionen der Fuzeta und der Ria Formosa, wird am Sonntag, den 30. August, auf der FATACIL in Lagoa vorgestellt. Die Initiative stammt vom Verein KlubeSol und der Confraria Marinha da Ria Formosa, und die offizielle Präsentation des „Folar de Polvo da Ria Formosa mit Queller" findet im Stadtpark für Messen und Ausstellungen von Lagoa statt und ist Teil des Programms des letzten Tages der Messe für Handwerk, Tourismus, Landwirtschaft, Handel und Industrie von Lagoa.
Der Octopus wird als ein emblematisches Produkt der lokalen Fischerei und als Teil der gastronomischen Identität der Fischergemeinschaft der Fuzeta vorgestellt. Der Queller, auch bekannt als das „grüne Salz" der Ria Formosa, ist eine Pflanze, die natürlicherweise in salzhaltigen Zonen wächst und in verschiedenen Vorschlägen der zeitgenössischen Küche verwendet wird. Das Rezept versucht, traditionelle Techniken mit einem aktuellen Ansatz zu kombinieren, indem es auf den Octopus und den salzigen Geschmack des Quellers zurückgreift, um das übliche Format des Folars neu zu interpretieren.
Die Präsentation auf der FATACIL soll dem Produkt mehr Sichtbarkeit verleihen und die lokalen Produkte als differenzierende Elemente der algarvischen Gastronomie positionieren. Die Organisation weist darauf hin, dass sie nicht nur einen Folar präsentiert, sondern vielmehr eine Geschichte mit auf die Messe bringt: die Geschichte der Fuzeta, der Ria Formosa, unserer Fischer, unserer Salinen und einer Gemeinschaft, die glaubt, dass die Tradition weiterhin evolvieren kann.
Der Verein KlubeSol entwickelt Projekte in den Bereichen Kultur, Gemeinschaft, Sport, Nachhaltigkeit und Aufwertung des natürlichen und kulturellen Erbes, mit einer besonderen Verbindung zur Fuzeta, zur Gemeinde Olhão und zur Ria Formosa. Die Initiative versucht auch, Vereine, Bruderschaften, Produzenten und Gemeinschaft näher zusammenzubringen, indem sie das gastronomische Erbe als Instrument zur territorialen Aufwertung, Nachhaltigkeit und lokalen Entwicklung nutzt.
Inspirado nos sabores e nas tradições da Fuzeta e da Ria Formosa, o folar de polvo com salicórnia será apresentado este domingo, 30 de agosto, na FATACIL, em Lagoa, numa iniciativa da Associação KlubeSol e da Confraria Marinha da Ria Formosa.
A apresentação oficial do “Folar de Polvo da Ria Formosa com Salicórnia” terá lugar no Parque Municipal de Feiras e Exposições de Lagoa e integra a programação do último dia da Feira de Artesanato, Turismo, Agricultura, Comércio e Indústria de Lagoa.
A proposta gastronómica foi desenvolvida pela Associação KlubeSol e procura levar para fora da comunidade de origem dois produtos associados ao território: o polvo da Fuzeta e a salicórnia da Ria Formosa.
Polvo da Fuzeta encontra o “sal verde” da ria
O polvo é apresentado pela organização como um produto emblemático da pesca local e uma parte da identidade gastronómica da comunidade piscatória da Fuzeta.
Já a salicórnia, também conhecida como o “sal verde” da Ria Formosa, é uma planta que cresce naturalmente em zonas salinas e que tem vindo a ser utilizada em diferentes propostas de cozinha contemporânea.
A receita procura combinar técnicas tradicionais com uma abordagem atual, recorrendo ao polvo e ao sabor salgado da salicórnia para reinterpretar o formato habitual do folar.
“Não estamos apenas a apresentar um folar. Estamos a levar para a FATACIL uma história: a história da Fuzeta, da Ria Formosa, dos nossos pescadores, das nossas salinas e de uma comunidade que acredita que a tradição pode continuar a evoluir”, refere a organização.
Produto pretende divulgar património gastronómico
A apresentação na FATACIL pretende dar maior visibilidade ao Folar de Polvo da Fuzeta e afirmar os produtos locais como elementos de diferenciação da gastronomia algarvia.
A iniciativa procura ainda aproximar associações, confrarias, produtores e comunidade, utilizando o património gastronómico como instrumento de valorização territorial, sustentabilidade e desenvolvimento local.
“Acreditamos que uma terra deve ser capaz de contar a sua história através dos seus produtos, das suas pessoas e das suas tradições. Este folar é uma forma de levar a Fuzeta connosco e de mostrar ao Algarve aquilo que temos para oferecer”, afirma a Associação KlubeSol.
A associação desenvolve projetos nas áreas da cultura, comunidade, desporto, sustentabilidade e valorização do património natural e cultural, com particular ligação à Fuzeta, ao concelho de Olhão e à Ria Formosa.
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