Der Bacon-Tag wird am Montag (31.) gefeiert, ein Datum, das die Anerkennung dieser Delikatesse markiert, die in der brasilianischen Küche so geschätzt wird. Küchenchef Jimmy Ogro ist einer der großen Enthusiasten des gepökelten Schweinefleischs, mit der Phrase „Gott gab den Engeln Flügel. Und uns den Bacon" auf die Haut tätowiert, was seine Leidenschaft für die Zutat zeigt, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, von zart bis knusprig.
Der Bacon-Gurjão (R$ 37) aus einer Bar am Praça da Bandeira in Rio de Janeiro gehört zu den Empfehlungen der erfahrenen Köche der Stadt. Das Gericht vereint Knusprigkeit, Fett und Zitronensäure und gilt als ein cariocas Klassiker, der eine Legion von Anhängern erobert.
Küchenchef Diogo Teixeira vom Curadoria und Bar Saudade ist einer der Bewunderer des Bacon-Gurjão und hebt die Qualität der Zubereitung hervor: „Man kann sehen, dass wenn eine einfache Zutat gut behandelt wird, sie zu einem guten Protagonisten wird!". Die Adresse des Lokals ist Rua Barão de Iguatemi 388, Praça da Bandeira, geöffnet von Dienstag bis Sonntag von 12:00 bis 17:00 Uhr, und von Mittwoch bis Samstag von 13:00 bis 23:00 Uhr.
Neben den Bacon-Rezepten bietet das Festival Harmonia kostenlose Kochkurse und Konzerte am Lagoa, mit Auftritten von Künstlern wie Toquinho und Roberta Sá, und erweitert die Freizeitmöglichkeiten für Liebhaber von Gastronomie und Musik.
