Мытьё риса перед варкой — обычная практика во многих домах, и обычно это делается по привычке. Однако этот шаг может повлиять как на текстуру риса, так и на некоторые его питательные компоненты.
Исследование, опубликованное в 2025 году в научном журнале «Food Chemistry», проанализировало различные сорта риса и обнаружило, что мытьё снизило концентрацию кадмия и свинца в исследованных образцах до 50%.
В исследование вошли белый рис, коричневый рис и басмати, а также основные минералы, такие как железо. Исследование предполагает, что практика мытья риса может иметь значительные преимущества для здоровья, устраняя загрязняющие тяжёлые металлы.
