Португальская кондитерская оставила след в различных частях света, где рецепты приобрели новые ингредиенты и различные способы приготовления. В статье подчёркивается связь между пастель-де-белем, производимыми в Лиссабоне с 1837 года по секретному рецепту монастыря Жеронимуш, и вариантом, ставшим символом Макао.
История этой азиатской адаптации имеет своим протагонистом Эндрю Стова, британского фармацевта, который открыл пекарню Lord Stow's Bakery в Колоане 15 сентября 1989 года. Во время поездки в Португалию в конце 1980-х годов он познакомился с пастель-де-ната и, не имея оригинального рецепта, разработал собственную версию, которая сочетала слоёное тесто с начинкой, близкой к британскому заварному крему. Сестра Эндрю, Эйлин Стова, объяснила в интервью журналу Macao Magazine, что результат был менее сладким и не содержал корицы.
Популярность этих пастелей привлекла прессу и превратила маленькую пекарню в туристическую достопримечательность Макао. Расширение началось с франшизы в Гонконге в 1997 году, затем последовали Тайвань в 1998 году и Осака, Япония, в 1999 году. Несмотря на британское гражданство создателя, макайская версия стала известна как «поу тат» — обозначение, которое сохраняет связь с португальским пастелем и помогает отличить её от яичных тарталеток в гонконгском стиле.
Масштаб текущего бизнеса был проиллюстрирован в интервью, опубликованном Revista Macau в декабре 2024 года, в котором Эйлин Ст
