Существует ошибка при чистке, которая стала популярной в социальных сетях и которая может наносить вред деревянным доскам и ложкам вместо того, чтобы их дезинфицировать. Речь идёт о практике замачивания этих предметов в кипящей воде в течение нескольких минут с целью удаления скопившейся грязи и глубокой дезинфекции дерева. Британская организация по защите прав потребителей Which? предупредила, что эта практика может повредить дерево и способствовать задержанию влаги и остатков пищи, увеличивая риск заражения.
Многие люди считают, что тёмная вода, остающаяся после замачивания деревянной доски в очень горячей воде, является признаком того, что грязь была удалена. Однако Which? объясняет, что этот цвет обусловлен главным образом выделением природных пигментов и танинов, содержащихся в самой древесине, и не означает, что доска стала чище. Таким образом, этот метод не эффективен для желаемой очистки.
Длительное воздействие очень горячей воды может вызвать деформации и трещины в древесине. Эти небольшие трещины становятся особенно проблематичными, поскольку задерживают влагу и частицы пищи в труднодоступных для очистки зонах, создавая среду, благоприятную для размножения бактерий и плесени. Which? предупреждает, что эта привычка может увеличить риск заражения предметов, которые используются ежедневно на кухне.
Рекомендуется мыть доску после каждого использования горячей водой, средством для мытья посуды и подходящей щёткой или губкой, не оставляя её замоченной на длительное время, и давать ей полностью высохнуть перед хранением. Для более стойких пятен и запахов можно использовать соль и лимон или специальные средства для деревянных поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами. Доски с сильными следами от ножей могут выиграть от лёгкой шлифовки и нанесения пищевого минерального масла или специального средства для разделочных досок.
