Именно с плантации площадью всего три гектара, предназначенной исключительно для производства элитного какао, поступают бобы, дважды признанные лучшими в мире. Муниципалитет, ответственный за это производство высокого качества — Медисиландия в штате Пара, считающийся национальной столицей какао.
Мириам Федериччи и её муж Леомар Вьейра занимаются выращиванием примерно 350 деревьев чемпионского сорта под названием Альворада 01. Этот сорт отличается цветочными и землистыми нотами, которые сохраняют практически чистый вкус какао-боба в готовом продукте.
По словам Мириам, главной особенностью, привлекающей шоколатье, является отсутствие терпкости. Она объяснила, что с использованием этих бобов шоколад сохраняет аутентичный вкус какао, что в точности соответствует тому, что ищут производители шоколада.
Фермерша представила эту продукцию на выставке Expocacau, проходившей в Ильеусе, штат Баия, на прошлой неделе.
