Ресторан Signatures проведет в следующий вторник гастрономический ужин с винной дегустацией, посвященный бразильскому ремесленному сыру, под названием «Queijos com Prosa». Событие предложит дегустационное меню из шести перемен блюд, разработанное шеф-поварами Янном Кампсом, Мбарком Герфи и Филиппом Бри, с винной дегустацией, которую проведет сомелье Элейн Оливейра.
Ужин организован в партнерстве с проектом Queijo com Prosa под кураторством Даниэла Мартинса. Каждое блюдо было продумано на основе конкретного бразильского сыра от мелких производителей из таких регионов, как Серра-да-Канастра и внутренние районы штата Рио-де-Жанейро, в гастрономическом маршруте, сочетающем французскую технику с переосмыслением национальных классических блюд.
Среди блюд меню — хрустящее кукурузное печенье из полвильо с кремом из расплавленного сыра, приготовленного из сыра Канастра, в сочетании с вином Domínio de Punctum 99 Rosas Chardonnay Viognier Специальный выпуск 2024. Еще одна закуска — тарталетка из Вали-ду-Тесту с фиговым компоте, приготовленная из сыра с промытой коркой.
