Каждый год с наступлением лета увеличивается число случаев пищевого отравления. Эта ситуация не является совпадением, поскольку бактерии быстро размножаются при температуре выше 20°C, разлагая продукты питания. Большинство этих случаев можно предотвратить, поскольку ошибки, которые их вызывают, повторяются каждое лето по одним и тем же причинам.
В статье выявляются наиболее распространённые ошибки, способствующие росту отравлений. Оставление скоропортящихся продуктов (мяса, рыбы, молочных продуктов, майонеза, остатков пищи) вне холодильника более двух часов — самая частая ошибка. Перевозка продуктов без надлежащего ухода на пикниках, пляже или барбекю, без термосумок или льда, также представляет значительный риск. Размораживание продуктов на кухонной столешнице при комнатной температуре создаёт идеальные условия для размножения микроорганизмов и считается одной из самых незаметных и распространённых ошибок.
Остатки пищи следует охлаждать в течение первых двух часов после приготовления и употреблять не более чем за три дня. Домашний майонез, приготовленный с сырым яйцом, особенно чувствителен к нагрева
