Испанский кардиолог Аурелио Рохас рекомендует употреблять кофе в первой половине дня и, желательно, завершить его до 15 часов. В ряде рекомендаций, опубликованных El Confidencial, врач утверждает, что тип кофе, количество потребления и время приёма должны рассматриваться в совокупности, чтобы минимизировать влияние на здоровье и отдых.
Кофеин действует как стимулятор центральной нервной системы, блокируя рецепторы аденозина — вещества, участвующего в естественном давлении сна. При употреблении во второй половине дня кофеин может оставаться активным в организме ко времени отхода ко сну, влияя на качество сна даже когда человек способен заснуть. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов указывает, что доза всего в 100 миллиграммов может изменить продолжительность и режим сна у некоторых взрослых при приёме незадолго до сна, а эффект может длиться от четырёх до шести часов.
Рохас советует не превышать четырёх-пяти чашек в день, при этом общее количество кофеина зависит не только от количества выпитых кофе, но и от типа напитка. ЕФСА считает, что суточное потребление до 400 миллиграммов кофеина не вызывает опасений относительно безопасности для здоровых взрослых, хотя эта рекомендация варьируется в зависимости от индивидуальной чувствительности, возраста, принимаемых лекарств и метаболизма каждого человека.
Кардиолог также рекомендует выбирать кофе натуральной обжарки вместо жареного кофе с сахаром и предлагает людям с повышенной чувствительностью к стимулирующему эффекту кофеина перейти на декофеинизированный кофе, который сохраняет часть вкуса и соединений обычного кофе, но содержит значительно меньше кофеина.
