Эксперты по питанию в Великобритании предупреждают потребителей о детали, которую многие не проверяют при покупке лука в супермаркетах: плотность луковицы. Согласно рекомендации, достаточно слегка прикоснуться к луку, чтобы понять, свежий он или уже имеет признаки порчи. Этот совет можно также применить в Португалии.
Свежий лук должен быть плотным и компактным. Если на нём есть мягкие, губчатые или влажные участки, он может испортиться вскоре после покупки. Также следует осмотреть внешнюю кожуру: она должна быть сухой, тонкой и по текстуре напоминать бумагу. Наличие влаги, пятен или участков порчи указывает на то, что процесс разложения уже начался.
Эта проверка особенно важна в начале весны — периоде, когда некоторые магазины ещё продают лук, хранящийся с предыдущего урожая. Эксперты также советуют по возможности выбирать местные продукты, чтобы сократить время между сбором урожая и поступлением в супермаркет.
После покупки условия хранения имеют решающее значение для срока годности. Лук следует хранить в прохладном, сухом, тёмном и проветриваемом месте, например в кладовой, избегая охлаждения и закрытых полиэтиленовых пакетов. Сетчатые упаковки, вентилируемые корзины или бумажные пакеты помогают сохранить продукт сухим. После разрезания лук нужно положить в закрывающуюся ёмкость в холодильнике, чтобы его резкий запах не передался другим продуктам.
