Рикарду Фельнер — автор этой статьи о потрохах, традиционном блюде, которое, по его словам, постепенно исчезает из ресторанов. В статье рассматривается незнание многих людьми этого продукта и его гастрономических качеств.
Фельнер поднимает вопрос о причинах этой тенденции к исчезновению. Текст предполагает, что проблема может быть связана с необходимым для приготовления потрохов сырьём, или, альтернативно, с нежеланием ресторанов вкладывать средства в приготовление этого блюда.
В статье потроха представлены как типичное португальское блюдо, которое, по-видимому, рискует устареть в современном гастрономическом предложении, что контрастирует с его кулинарной ценностью.
