Семья Шамбель управляет одним из самых традиционных прилавков на Ярмарке Сан-Матeус, специализирующимся на продаже угрей. Эта семейная традиция берет начало в 1942 году, что означает, что она сохраняется уже на протяжении четырех поколений подряд.
Паулу Шамбель является нынешним руководителем семейного ресторана. В заявлениях для прессы он сказал, что употребляет угрей только в это время года, подчеркивая, что вкус отличается.
Традиция продажи угрей на Ярмарке Сан-Матeус представляет собой пример кулинарной преемственности, которая длится десятилетиями, сохраняя живой практику, являющуюся частью идентичности этой народной ярмарки.
